Hotpot in Style

打邊爐通常是因為懶煮，有時食來食去都是幾樣都可以不生厭，相信是因為我的香港人gene，但在家打邊爐原來都可以這麼in style, sophisticated同多變化。
先說食物，每次食物實在太豐富，完全不能盡錄，但有一樣東西是極級推介，就是油炸鬼，他的作用同他的朋友山根差不多，但油炸鬼的好處是你喜歡dip一dip，然後有脆脆地的口感，又或者我喜歡的浸到極淋亦可以，任君選擇。另一樣東西要recommend就是韓國粉絲，平時用龍口粉絲，如果忘記了，一下子便會消失於煲裡，但韓國粉絲基本上是一些鐵線，完全不會消失，而且口感更好。
打邊爐另一要點就是dip sauce，我極級不明很多人用蛋，實在太奇怪了。每次到朋友家，也會弄一個混醬corner，不吃辣的我依然有很多選擇，發現原來蒸魚豉油比好像olive oil的extra virgin的頭抽更是一個好的base sauce，然後加上日本miso同魚露，再top一些parsley，極品sauce呀!
平時打邊爐一定要有一支gewurztraminer，gewurztraminer是一支配亞洲食物極好的酒，最特別是他帶點荔枝味，所以雪櫃長期一定有gewurztraminer的supplies。但上星期，簡直是去了打邊爐的極點，竟然配了一支Moet et Chandon Vintage 2000(近xmas，一定要有champagne助助興..hahaha)，仲有我最愛的Ice Wine，Ice Wine亦是另一支配亞洲食物極好的酒，但一支Ice Wine實在太昂貴，所以每次只可以淺嘗，但上星期都是我第一次喝sparkling ice wine，完全忘不了那個texture，我實在被spoiled了...
每次at least 7個多鐘打邊爐實在是在depressing的冬天的big treat，吃一輪seafood，飲飲酒，談談天，配上jazz music，再吃一輪，又飲飲酒，再亂談，換個湯底，再吃菜同面，又再飲飲酒，馬拉松式的打邊爐簡直是一個luxury weekend day out!